La chef Sofía Cortina ha sido reconocida en varias ocasiones como una de las mejores de México. En 2020 se le nombró como la Mejor Chef Pastelera de Latinoamerica en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants.
Ha trabajado con personalidades como Enrique Olvera, del restaurante Pujol; Alejandra Rivas, de Rocambolesc; Albert Raurich, de Dos Palillos; Pierre Hermé, en su pastelería homónima, y Joaquín Cardoso, en el Hotel Carlota, entre otros proyectos. Durante su trayectoria ha optado por no emplear un exceso de dulce en sus preparaciones, cuidando con ello que sus postres sean más saludables, y es algo que se percibe en La Vitrine, la pastelería que montó junto con su socio, el chef Édgar Núñez (Sud 777), y que inauguraron a finales del año pasado, en plena pandemia.
