Desde cierto punto de vista, Botánico es uno de los restaurantes que México venía esperando. Para el mundo culinario de nuestro país, la llegada —o el regreso, como queramos verlo— del chef Sergio Meza a su tierra, era una expectativa recurrente.
Oriundo de San Luis Potosí, Sergio Meza es desde hace ya varios años conocido y reconocido internacionalmente como uno de los mejores cocineros de la escena gastronómica contemporánea. Viajó por el mundo durante años, conociendo diferentes culturas, ingredientes, técnicas y trabajando a su vez en los mejores restaurantes del orbe, entre los que se encuentran Drolma, en Barcelona, Noma, en Copenhague, Empellón, en Nueva York, y Boragó, en Chile, por mencionar sólo algunos.
